Ricette Olio evo Mondovecchio

Le ricette contadine all’olio extravergine di oliva naturale

Oggi vi presentiamo un menù che richiama i sapori di quando eravamo bambini. Sapori che ricordiamo non solo per la loro bontà, ma per la semplicità e il lavoro che ci scaldavano il cuore e riempivano la cucina di profumi familiari.

A tavola con Maria e Angiolino: l’olio, la memoria e i sapori di casa

Nonna Maria era bravissima a stendere la pasta fatta in casa: le sue tagliatelle erano una poesia. Ce le preparava ogni domenica e, con il tempo, ci ha insegnato i piccoli trucchi del mestiere, quelli che non si trovano nei libri ma si imparano guardando e facendo insieme.

E poi c’era la sua Minestra di fagioli, quella che il nonno Angiolino amava mangiare anche fredda, nei giorni successivi alla preparazione. Una minestra che migliorava con il tempo, custodita in quel pentolino che ancora oggi ricordiamo come una promessa di gusto, calore e fantasia.

È da questi ricordi che nasce il nostro menù del contadino: piatti semplici, sinceri, dove l’Olio extravergine di Oliva a Castiglione del Lago dell’Azienda Agricola Mondovecchio è il filo che unisce passato e presente, proprio come accadeva sulle tavole di una volta.

All’agricola Mondovecchio si offrono degustazioni di piatti tradizionali a base di olio extra vergine di oliva ma anche degustazioni di Olio evo fine a se stesso.

Il menù del contadino Mondovecchio

Ricette di famiglia, dove l’olio è protagonista

🥖 Bruschetta con aglione e Olio extravergine di oliva a Castiglione del Lago da Agricola Mondovecchio

Ingredienti (per 4 persone)

• Pane toscano o casereccio
  
• 1 spicchio d’aglione
  
• Olio Extravergine di Oliva Mondovecchio
  
• Sale (facoltativo)
  

Preparazione
Abbrustolire le fette di pane sulla griglia o in forno. Strofinare leggermente lo spicchio d’aglione sulla superficie ancora calda e condire con un generoso filo di Olio Extravergine di Oliva Mondovecchio.
È il piatto che più di tutti racconta la qualità dell’olio: semplice, diretto, senza filtri.

🍲 Minestra di fagioli “di casa”

(ispirata alla ribollita toscana)

Questa è la minestra come la intendiamo in famiglia: sostanziosa, povera negli ingredienti ma ricca di sapore, ancora più buona il giorno dopo.

Ingredienti

• Fagiolina del Trasimeno e Ceci del Trasimeno Mondovecchio
  
• Pane raffermo
  
• Cipolla
  
• Carota
  
• Sedano
  
• Patate
  
• Bietole o verza (a seconda della stagione ma se gradite potete aggiungere anche il cavolo nero come da tradizione toscana)
  
• Olio Extravergine di Oliva Mondovecchio
  
• Sale e pepe
  

Preparazione

Preparare un soffritto leggero con cipolla, carota e sedano usando l’olio extravergine di oliva Mondovecchio. Aggiungere le verdure a pezzetti e i fagioli (con parte della loro acqua di cottura). Lasciar sobbollire lentamente fino a ottenere una zuppa densa.
Disporre a strati pane raffermo e minestra, lasciar riposare e poi “ribollire” il giorno seguente. Servire con abbondante olio extravergine a crudo.

🍝 Pasta del contadino con olio, aglio e rosmarino

Ingredienti

• Pasta fatta in casa con la Farina di Grano Duro di Tipo 1 Mondovecchio
  
• 1 spicchio d’aglio
  
• Rosmarino fresco
  
• Olio Extravergine di Oliva Mondovecchio
  
• Sale
  

Preparazione

Scaldare dolcemente l’olio Mondovecchio con aglio schiacciato e rosmarino, senza farlo friggere. Condire la pasta appena scolata e completare con un filo d’olio a crudo. Un piatto povero che vive della qualità dell’olio.

🍝 Pici alle Briciole

Ingredienti

Pici fatti a mano con la Farina di Grano Duro di Tipo 1 Mondovecchio 

Pane raffermo con Farina di Grano Tenero di Tipo 1 Mondovecchio

Peperoncino

Olio Extravergine di Oliva Mondovecchio

Prezzemolo q.b.

Sale

Preparazione

Scaldare dolcemente l’olio Mondovecchio con aglio schiacciato e sbriciolare il pane raffermo su un recipiente. Adagiare poi le briciole sull’olio appena scaldato e farle dorare. Una volta ben rosolate toglierle e porle in uno scottex. Nel mentre cuocere i pici tirati a mano in acqua bollente e salata, scolarla e ripassarla in padella insieme alle briciole, aggiungendo acqua di cottura se necessario. Completare con un filo d’olio a crudo e prezzemolo. Un piatto povero che vive della qualità dell’olio.

Verdure dell’orto ripassate in padella

Ingredienti

• Verdure di stagione (cicoria, bietole, zucchine, spinaci)
  
• Olio Extravergine d’Oliva Mondovecchio
  
• Sale
  

Preparazione
Saltare velocemente le verdure con olio Mondovecchio, mantenendo colori e consistenze. L’olio lega e valorizza senza coprire.

Mondovecchio e l’olio extravergine di oliva a Castiglione del Lago. Un ingrediente che racconta la nostra tavola.

Ogni ricetta di questo menù nasce attorno a un gesto comune: versare l’olio extravergine di oliva Mondovecchio in modo copioso perchè l’olio extravergine è un alimento prelibata e salutare, mai dannoso. Oggi la scienza medica ha dimostrato con numerosi studi i vari benefici che porterebbe un olio Extra Vergine d’Oliva di qualità nella dieta mediterranea. Gli acidi grassi monoinsaturi (acido oleico) sono in grado di cambiare positivamente la composizione lipidica del nostro corpo favorendo quell’azione “Lubrificante” assai pregevole per le nostre arterie. I polifenoli, come l’oleuropeina e oleocantale hanno un’azione antiossidante nonché antinfiammatoria pregevole come molecole che preservano dall’invecchiamento precoce e dallo stress ossidativo, i tocoferoli anch’essi potenti antiossidanti capaci di difendere le membrane cellulari dall’ossidazione e stimolante dell’apparato immunitario.

È così che la tradizione continua, ogni giorno, in cucina. Con piatti sinceri, ingredienti veri